كعكة الكرز الثلاثية

اسم البرنامج:     ولا بالأحلام 4
نوع الغذاء:     الحلويات
بلد الوصفة:     اخرى
المناسبة:     اخرى
تكفي الوصفة:     12 أشخاص
وقت التحضير:     40 دقيقة
وقت الطهي:     40 دقيقة

المكونات
................

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بدون دقيق:

    180 جم من صفار البيض
    100 جم من السكر
    180 جم من بياض البيض
    80 جم من السكر
    125 جم من الشوكولاتة الداكنة، مذابة

موس الكرز:

    140 جم من الحليب
    100 جم من لب الكرز
    4 ورقات من الجيلاتين، منقوعة
    300 جم من شوكولاتة الكاكاو الداكنة، مذابة
    300 جم من كريمة الخفق

جيلي الكرز:

    500 جم من لب الكرز
    100 جم من السكر
    7 ورقات من الجيلاتين، منقوعة

كريمة الفستق:

    250 ملل من الحليب
    60 جم من معجون الفستق
    120 جم من صفار البيض
    100 جم من السكر
    6 ورقات من الجيلاتين
    200 جم من الكريمة المخفوقة

طبقة صقل الكرز:

    500 جم من لب الكرز
    250 جم من السكر
    30 جم من دقيق الذرة
    6 ورقات من الجيلاتين، منقوعة

طريقة التحضير
............

إعداد كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بدون دقيق:

    يُخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط كالشريط.
    يُخفق بياض البيض إلى أن تتكون رغوة، ثم يضاف السكر تدريجيًا ويُضرب الخليط حتى يصبح لامعًا.
    يُقلب البياض مع الصفار مع التبادل بالشوكولاتة إلى أن يمتزج الخليط جيدًا.
    يُفرد الخليط في صينية خبز ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

إعداد موس الكرز:

    يُترك الخليط إلى أن يغلي.
    عندما يسخن الخليط، يذاب الجيلاتين في الحليب.
    يضاف الكرز ويُقلب.
    تضاف الشوكولاتة وتُقلب مع الخليط حتى يصبح أملس ولامع.
    عندما يبرد الخليط تمامًا، تضاف الكريمة وتُقلب.

إعداد جيلي الكرز:

    يُسخن قليل من لب الكرز ويذاب السكر والجيلاتين فيه.
    توضع الكمية المتبقية من اللب ويُصب في القالب.

إعداد كريمة الفستق:

    يُترك الحليب إلى أن يغلي.
    يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط أشقر وكريمي.
    يوضع الخليط في القدر مرة أخرى ويُطهى حتى يثخن ولكن بدون غليان.
    يُرفع عن النار ويضاف إليه معجون الفستق.
    تضاف ورقات الجيلاتين وتُقلب حتى تذوب. يُبرد الخليط.
    عندما يبرد الخليط تمامًا، تضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب.

إعداد طبقة صقل الكرز:

    يُترك لب الكرز حتى يغلي.
    يُخلط السكر مع دقيق الذرة.
    يضاف خليط السكر ودقيق الذرة مرة واحدة إلى لب الكرز ويُقلب الخليط حتى يثخن.
    عندما يبرد الخليط إلى حد ما، يذاب الجيلاتين في خليط الكرز.
    يُصب الخليط في القالب ويُحفظ في الثلاجة.

الكمية تكفي: 12
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة