كفل الضأن مع الحمص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المكونات
2 ستيك من كفل الضأن مربوطة بخيط المطبخ
التتبيلة:

1 كوب من اللبن الزبادي
20 جم من معجون الشطة
30 جم من الثوم المدقوق
20 جم من الزنجبيل البودرة
2 ملعقة طعام من السمن
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
الحمص المتبل:

50 ملل من زيت الذرة
10 جم من الشطة الحمراء، مقطعة بطريقة برونواز
1 حبة من البصلصل الأحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
10 جم من الثوم، مقشر ومفروم
20 جم من الزنجبيل، مقشر ومفروم
1 جم من الكركم البودرة
5 حبات من الكمون
1 كوب من الطماطم المهروسة
2 كوب من الحمص
ملح وفلفل، حسب الذوق
التزيين:

البابادم، محمر في زيت غزير
2 شريحة سميكة من الباذنجان المشوي
بعض الأوراق الخضراء الصغيرة
طريقة التحضير
التتبيلة:

تُخلط كل مكونات التتبيلة وتوضع فوق لحم الضأن، وتُترك جانباً لمدة ساعة واحدة.
يُسخن السمن وزيت الزيتون في مقلاة ويُطهى الستيك حسب الرغبة.
لإعداد الحمص:

يُسخن الزيت في مقلاة، ثم تُضاف الشطة الحمراء وتُحمر حتى تتصاعد رائحتها، وتُضاف مكعبات البصل الصغيرة والثوم والزنجبيل المفروم، ثم يُضاف الكركم وحبيبات الكمون ويواصل التحمير حتى تتصاعد رائحة الخليط.
تُضاف الطماطم وتُحمر لفترة قصيرة، ثم يُضاف ويُقلب الحمص المطبوخ.
يُترك الخليط ليغلي برفق حتى يطرى.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
لإعداد عصير النعناع:

تُخلط كل المقادير فيما عدا الزبدة، ويُطهى الخليط على نار هادئة الحرارة، ثم توضع الزبدة في النهاية على الوجه.
يُزين بالبابادم والباذنجان والأوراق الخضراء الصغيرة.
الكمية تكفي: شخصين
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة