طريقة عمل عرق الروستو (اللحمة الباردة)

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
وقت التحضير:5 دقائقوقت الطهي:60 دقيقةالمقادير:عدد 1عرق لحم بتلو 8 فصوصثوم 2 ملعقةسمن كبيرة مقدارملح وفلفل وبهارات التحضير:1- يخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة ويوضع في كل خرم فص ثوم وملح وفلفل وبهارات.
2- يلف العرق جيدا بواسطة دوبارة حتى يتماسك اللحم مع الثوم. الطبخ: 1- يشوح العرق في السمن حتى يحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجيا حتى تمام النضج.
2- يرفع من الإناء ويترك ليبرد ثم يقطع حلقات رفيعة ويرص في طبق التقديم.
3- تسخن الصلصة المتخلفة وتغرف في قارب الصلصة وقت التقديم. ملاحظات:يمكن تجميل الطبق بحلقات بطاطس مسلوقة نصف سلقة ومحمرة وبعض خضر السوتيه.
كما يمكن استخدام اللحم البارد في عمل الكانابيه (انظري طريقة عمله في قسم المقبلات)