أضلاع الضأن مغطاة بقشرة مع الفستق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المكونات
أضلاع الضأن:


240 جم من أضلاع الضأن، مشذبة
¼ كوب من السمن
20 جم من الملح والفلفل
1 ملعقة طعام من الزعتر الطازج
2 ملعقة طعام من خردل الديجون
1 جم من أوراق إكليل الجبل
1 كوب من صوص اللحم
1 كوب من الفستق

الخضروات:


2 حبة صغيرة من الباذنجان
4 شرائح من الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى شرائط
قرع الباتيه بان، مقطع إلى أرباع
2 حبة من الكوسة
½ حبة من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر، مقطع إلى شرائح رفيعة بالطول
1 حبة من البطاطس، مقطعة إلى أصابع سميكة على طريقة باتونيت ومسلوقة
3 فصوص من الثوم، مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المقطع
ملح وفلفل، حسب الذوق
1 كوب من الطماطم المهروسة

التزيين:


أوراق الثوم المعمر
الكزبرة الخضراء
صلصة الديمي جلاس
طريقة التحضير
تُتبل أضلاع لحم الضأن، وتُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة وتُحمر أضلاع الضأن من كل الجوانب، وتُنقل إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 120 مئوية لمدة 30 دقيقة.
تُرفع أضلاع الضأن من الفرن وتُترك جانباً لترتاح، ويُفرد بعض الخردل على الجانب الخارجي من الأضلاع مع إكليل الجبل.
عندما ترتاح لمدة كافية، تُدهن الأضلاع بصوص اللحم وتوضع طبقة من الفستق على الجانب الخارجي من الأضلاع وتُقطع إلى شرائح.
لإعداد الخضروات:

يُشوى الباذنجان حتى يطرى، وتُشوح كل الخضروات الأخرى في زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تماماً، ثم تُضاف وتُقلب الطماطم المهروسة والزعتر والتوابل.
يُزين الخليط بأوراق الثوم المعمر والكزبرة الخضراء وصلصة الديمي جلاس.
الكمية تكفي: شخصين
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة