كريمة الطحينة والعسل أسود الكلاسيكية

Admin عدد المساهمات : 2251 تاريخ التسجيل : 10/08/2011

شق الثنائي المصري الأصيل الطحينة والعسل الأسود طريقهما إلى عالم الكعك، واجتمعا مع الكريمة الحامضة ليُشكلوا موساً مذهلاً مع كيك السمسم الأسفنجي

المكونات

مقادير طحينة بالعسل الأسود
- 0.75 كوب حليب
- 0.75 كوب كريمة الخفق
- 4 حبة صفار بيض
- 1 كوب عسل أسود
- 0.5 كوب فستق حلبي مطحون
- 0.5 كوب طحينة
- 5 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 كوب كريمة حامضة
- 0.5 كوب فستق حلبي
مقادير طبقة الكريمة الحامضة
- 2 كوب كريمة حامضة
- 0.25 كوب معجون الفستق الحلبي
مقادير طبقة الصقل المُحضرة من العسل الأسود
- 0.5 كوب عسل أسود
- 3 ظرف جيلاتين بودرة
- 0.25 كوب ماء
مقادير أسفنج الطحينة
- 150 جرام طحينة
- 100 جرام سكر بودرة
- 80 جرام صفار بيض
- 750 جرام بيض
- 35 جرام زبدة طرية أو مرهمية
- 25 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 25 جرام دقيق ذرة
- 35 جرام سمسم محمص
- 100 جرام بياض بيض
- 20 جرام سكر
مقادير تويل السمسم
- 200 ملل لتر قطر
- 100 جرام سمسم
- 20 ملل لتر عسل

لعمل الطحينة والعسل الأسود
يُغلى الحليب وكريمة الخفق
يُضرب البيض وحب الهيل والعسل الأسود حتى يصبح الخليط مُزبدًا
يُضاف الفستق ودقيق الذرة ثم يُستمر في الخفق حتى يُخلط جيدًا
يُصب نصف الحليب الساخن على خليط البيض ويُقلب حتى يتخفف
يُصب خليط البيض في صينية مع بقية الحليب ويُقلب الخليط باستمرار حتى يثخن
تُضاف الطحينة إلى الخليط ويقلب بواسطة خلاط يدوي. يُبرد
تُضاف الكريمة الحامضة ويُبرد في الثلاجة حتى يتماسك
توضع طبقة من الكريمة الحامضة المخلوطة مع معجون الفستق على البودنج
لعمل طبقة الكريمة الحامضة
تُخلط المقادير جيدًا
لعمل طبقة الصقل المُحضرة من العسل الأسود
يُدفأ العسل الأسود والماء ويُذوب فيهما الجيلاتين
يُمرر الخليط على مصفاة. يُبرد
لعمل أسفنج الطحينة
تُخفق الطحينة والسكر البودرة
يُضاف صفار البيض والبيض ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط قشديًا
تُضاف الزبدة وتُضرب لتمتزج
يُخلط الدقيق ودقيق الذرة وحبوب السمسم
يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قوام هش ثم يُضاف السكر بالتدريج ويُستمر في الخفق إلى الوصول إلى قوام متماسك
يُضاف بياض البيض إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع خليط السمسم، مع التقليب بحرص حتى يمتزج الخليط جيدًا
يفرد الخليط على صينية خبز ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة
لعمل تويل السمسم
تمزج كل المكونات
تشكل تلال صغيرة بواسطة الملعقة وتوضع على ورق الخبز
تخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئروية إلى أن تصبح ذهبية اللون

» كريمة الطحينة والعسل أسود الكلاسيكية
» طريقة عمل سلطة الطحينة
» روستو الضأن بالبرتقال والعسل والخردل
» روستو الضأن بالبرتقال والعسل والخردل
» زيتون أسود وأخضر مع الثوم