كيك التمر الطازج وجوز الهند

كيك التمر الطازج وجوز الهند
   ...........................................
    

المقادير
.........................
للكيك 1 كوب معجون تمر (عجوة) قطع صغيرة 1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 1/2 كوب زبد 1 كوب سكر 1 بيض 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا 2 تفاح أخضر مُقشر ومبشور 1/2 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للتغطية 2 ملعقة كبيرة زبد 1/2 كوب سكر بني 1/3 كوب حليب 1 كوب جوزهند مبشور للتزيين شكولاته سائلة


 
الطريقة
.................

للكيك - تُوضع قطع التمر في إناء ويُضاف كوب من الماء، ثم يُرفع الخليط علي نار متوسط ويُترك حتي يبدأ في الغليان. - تُضاف بكربونات الصودا، وتُخفف الحراة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتركز. - يُرفع الخليط بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (يُستعمل دافئاً). - تُدهن 3 قوالب فرن دائرية (10 سم) ذات قاع متحرك، وتُبطن بورق زبد. - يُسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية. - يُخفق الزبد مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائى حتي يصير كالكريمة. - يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتي يتجانس الخليط. - يُضاف خليط التمر الدافئ والتفاح المبشور مع التقليب. - يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف للخليط مع التقليب بخفة. - يُصب الخليط في القوالب المُعدة ويُساوى السطح. - يُخبز الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة. - تُخلط مكونات التغطية في إناء على نار متوسطة (أو على حمام ماء)، مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر. - يُخرج الكيك من الفرن ويُصب خليط جوز الهند (وهو دافئ) على السطح ويساوى، ثم يُعاد الكيك للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً. - يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُزين بالشكولاته السائلة.  يُمكن استخدام قالب فرن قطر 28 سم، وفي هذه الحالة يُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة في المرة الأولى وبعد وضع التزيين على سطحه يُعاد لمدة 20 دقيقة.  عند بشر التفاح يُراعى وضعه في وعاء مملوء بالماء مع عصير ليمون حتى لا يتغير لونه.