كيكة الفطر والطماطم المجففة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المكونات
200 غرام طحين
100 غرام سميد ناعم
2 ملعقة كبيرة بيكينج باودر (خميرة الحلويات)
4 حبات بيض
80 ملل. زيت نباتي أو زبدة مذوبة
100 ملل. حليب سائل
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
نصف ملعقة صغيرة ملح
صينية مدهونة

الحشو:
200 غرام فطر طازج مقطع صغيراً
2 ملعقة كبيرة زبدة
حبة كراث مفرومة
فلفل أسود وملح حسب الذوق
50 غرام طماطم مجففة ومقطعة قطعاً صغيرة
100 غرام مرتديلا مدخنة مقطعة قطعاً صغيرةً
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم أو ثوم قصبي
1 ملعقة كبيرة شبث مفروم ناعم
100 غرام جبنة شيدر مفرومة
50 غرام جبنة بارمزان مفرومة
100 غرام زيتون مفروم
ملعقة كمون حبّ أو مطحون خشن
طريقة التحضير
الحشو:
1- توضع الزبدة في إناء على النار مع الكراث، الملح والفلفل الأسود، وتقلى جيداً.
2- يضاف الفطر ويقلى على نار قوية إلى أن يحمر وتتبخر كل الماء.
3- يضاف البقدونس، الشبث، الطماطم المجففة، المرتديلا و الزيتون ويخلط لتتنكه الخلطة وتتجانس.
4- تضاف نصف كمية جبنة البرمزان والشيدر، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.

الكيكة:
1- تخلط كل مكونات العجينة وتخفق جيداً، ثم تضاف الحشوة الباردة وتخفق خفقاً خفيفاً ثم توضع الكمية المتبقية من جبنة الشيدر.
2- يوضع الخليط في صينية ويرش بجبنة البارمزان المتبقية والكمون.
3- توضع في الفرن المسخن مسبقاً بحرارة 350 فهرنهايت وتخبز ما بين 35 إلى 40 دقيقة مع مراقبة الفرن.
4- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك.

مدة الطهي: 35 دقيقة
عدد الأشخاص: 6

النصائح:

1- يجب التأكد من تبخر كل كمية الماء من الحشو وخصوصاً الفطر كي لا تؤثر على طعم وقوام الكيكة.
2- يمكن استعمال أجبان كريمية وخصوصاً التي تحتوي على أعشاب منكهة.