أحمر وأسود

أحمر وأسود
......................
 

اسم البرنامج:     ولا بالأحلام 4
نوع الغذاء:     الحلويات
بلد الوصفة:     اخرى
المناسبة:     اخرى
تكفي الوصفة:     12 أشخاص
وقت التحضير:     35 دقيقة
وقت الطهي:     40 دقيقة
تقييم :    

 
المكونات
............

كعك الشاموني:

    500 جم من المارزيبان
    340 جم من البيض
    40 جم من صفار البيض
    180 جم من الزبدة، طرية
    50 جم من دقيق الذرة
    200 جم من بياض البيض
    50 جم من السكر

موس التوت الأسود:

    500 جم من لُب التوت الأسود
    7 أوراق من الجيلاتين، مُبلل
    300 جم من المرينج الإيطالي
    300 جم من الكريمة المخفوقة

موس التوت الأحمر:

    500 جم من لُب التوت الأحمر
    7 أوراق من الجيلاتين، مُبلل
    300 جم من المرينج الإيطالي
    300 جم من كريمة الخفق

طريقة التحضير
.................

كعك الشاموني:

    يُضرب المارزيبان والسكر البودرة حتى يصب الخليط مفتتًا
    يُضاف البيض وصفار البيض ودقيق الذرة والزبدة ويُضرب الخليط حتى يصبح فاتحًا
    يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم يُضاف السكر بالتدريج حتى يصبح الخليط لامعًا
    يُخبز على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة

موس التوت الأحمر:

    يُسخن القليل من اللب
    يُذوب فيه الجيلاتين
    يُعاد إلى بقية اللب
    يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب
    عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

موس التوت الأحمر:

    يُسخن القليل من اللب
    يُذوب فيه الجيلاتين
    يُعاد إلى بقية اللب
    يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب
    عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

الكمية تكفي: 12
وقت التحضير: 35 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة