تروبيكانا

تروبيكانا
...........................

اسم البرنامج:     ولا بالأحلام 4
نوع الغذاء:     اخرى
بلد الوصفة:     اخرى
المناسبة:     اخرى
تكفي الوصفة:     12 أشخاص
وقت التحضير:     50 دقيقة
وقت الطهي:     01:20 ساعة
المكونات

قاعدة الفطيرة:

    45 جم من الزبدة، طرية
    175 جم من السكر البودرة
    رشة من الملح
    1 عود من الفانيليا
    100 جم من البيض
    400 جم من الدقيق
    60 جم من اللوز المطحون
    1/2 ملعقة طعام من بذور الكمون، محمصة

قاعدة جوز الهند:

    150 جم من الزبدة، طرية
    375 جم من السكر البودرة
    250 جم من اللوز المحمص
    250 جم من جوز الهند المُقطع، رطب
    20 جم من النشاء
    120 جم من البيض، مضروب
    150 جم من الكريمة الثقيلة

كريمة البابايا:

    250 جم من لُب البابايا
    250 جم من كريمة الخفق
    125 جم من السكر
    160 جم من صفار البيض
    7 أوراق من الجيلاتين، مُبلل
    300 جم من الكريمة المخفوقة

كريمة ستار فروت:

    250 جم من لُب الستار فروت
    250 جم من كريمة الخفق
    125 جم من السكر
    160 جم من صفار البيض
    7 أوراق من الجيلاتين، مُبلل
    300 جم من الكريمة المخفوقة

كريمة الفراولة:

    250 جم من لُب الفراولة
    250 جم من كريمة الخفق
    125 جم من السكر
    160 جم من صفار البيض
    7 أوراق من الجيلاتين
    300 جم من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير

قاعدة الفطيرة:

    تضرب الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط قشديًا.
    يُضاف البيض والملح والفانيليا والكمون ويُخفق الخليط حتى يمتزج بالكامل.
    يُخلط الدقيق مع اللوز ثم يُضاف خليط الزبدة ويُخلط ليندمج. يجب عدم الغلو في الخلط.

قاعدة جوز الهند:

    تُخلط كل مقادير جوز الهند بدون إدخال أي هواء.
    يُصب الخليط على قاعدة الفطيرة وتُخبز على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة.

كريمة البابايا:

    يُسخن القليل من لُب البابايا ويُذوب فيه الجيلاتين.
    يُعاد الخليط إلى بقية البابايا ويُقلب ليمتزج.
    تُغلى الكريمة.
    يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا.
    يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط.
    يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
    يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب.
    عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب.

كريمة الستار فروت:

    يُسخن القليل من لُب الستار فروت ويُذوب فيه الجيلاتين.
    يُعاد الخليط إلى بقية فاكهة لُب الستار فروت ويُذوب فيها الجيلاتين.
    تُغلى الكريمة.
    يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا.
    يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط.
    يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
    يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب.
    عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب.

كريمة الفراولة:

    يُسخن القليل من لُب الفراولة ويُذوب فيه الجيلاتين.
    يُعاد الخليط إلى بقية الفراولة ويُقلب ليمتزج.
    تُغلى الكريمة.
    يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا.
    يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط.
    يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
    يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب.
    عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب.

الكمية تكفي:12
وقت التحضير: 50 دقيقة
وقت الطهي: 80 دقيقة