كبة زنكلية مع تزاتزيكي الجزر الأبيض

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المكونات
كبة زنكلية:

600 جم من السبانخ
1 حزمة من البقدونس
½ كوب من البصل الأخضر
2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة طعام من بذور الكمون
½ كوب من الحمص المسلوق
2 ملعقة طعام من البرغل
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (اختياري)
200 جم من البقسماط الخشن الطازج
2 كوب من زيت الزيتون، للتحمير
تزاتزيكي الجزر الأبيض:
300 جم من الجزر الأبيض
2 ملعقة صغيرة من العسل
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
5 حبات من تمر المجدول
150 جم من اللبن الزبادي اليوناني مع قليل من الليمون
2 ملعقة طعام من النعناع الطازج، مقطع إلى قطع كبيرة
ملح البحر وفلفل أسود
للتقديم:

دبس العنب
طريقة التحضير
لإعداد الكبة زنكلية:

تُنظف السبانخ وتُزال السيقان القاسية.
تُغسل السبانخ، وتُسلق لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق في ماء مغلي مملح.
بعد ذلك، تُصفى السبانخ وتُعصر بقدر الإمكان، ثم تُقطع الأوراق بالعرض.
يُقطع البقدونس، ويُقطع البصل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
في الهاون، تُسحق بذور الكزبرة والكمون خشناً.
يُقطع الحمص المسلوق إلى قطع كبيرة.
في وعاء، تُخلط السبانخ المسلوقة مع بقية المكونات باستثناء زيت الزيتون، ثم يُمزجوا جيداً حتى يتماسك الخليط.
تُصب كمية كافية من زيت الزيتون بحيث يُغطى قاعدة المقلاة بغزارة، ويُسخن على نار هادئة الحرارة.
يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة وتُحمر كرات الكبة زنكلية حتى تكتسب اللون الذهبي لمدة من 4 إلى 5 دقائق تقريباً.
تُصفى الكبة جيداً وتُقدم باردة أو ساخنة.
لإعداد تزاتزيكي الجزر الأبيض:

يُقشر الجزر الأبيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
يُصب زيت الزيتون والعسل على الجزر الأبيض، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يُخبز في فرن عالي الحرارة حتى ينضج ويُكرمل.
يُفرغ تمر المجدول من النوى ويُقطع إلى قطع كبيرة.
يُقطع النعناع على طريقة الشيفوناد.
يُخلط اللبن الزبادي مع النعناع، ثم يُضاف التمر والجزر الأبيض المكرمل.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُقدم.
الكمية تكفي: 4 أشخاص
مدة التحضير: 50 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة