سكر باري (حلوي تركية) وصفات حورية المطبخ الموسم الرابع

المكونات
مكونات العجينة:
700 غرام طحين + رشة ملح
220 غرام سميد ناعم
150 غرام بودرة اللوز
100 غرام سكر ناعم
400 غرام زبدة طرية
4 حبات بيض
ملعقة كبيرة بيكينج باودر (خميرة الحلويات)
برش حبة ليمون
ملعقة صغيرة فانيلا
صفار حبة بيض مخلوطة مع القليل من الحليب والقهوة لدهن الحلويات (اختياري)
صينية مغطاة بورق الخبز أو صينية غير لاصقة

مقادير القطر:
1 ليتر ماء
800 غ. سكر
عصير نصف حبة ليمون
طريقة التحضير
طريقة تحضير القطر:
1- يخلط الماء والسكر في إناء ويوضع على النار لدرجة الغليان.
2- يضاف عصير الليمون.
3- تخفف النار، ويترك تقريباً لمدة ١٥ دقيقة.
4- يرفع عن النار ويترك ليبرد.

طريقة تحضير العجينة:
1- تخفق الزبدة مع السكر الناعم إلى أن نحصل على قوام كريمي.
2- نبدأ بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق.
3- نضيف الفانيلا وبرش الليمون، ثم بودرة اللوز مع الخفق لإبراز نكهته.
4- ينخل الطحين مع البيكينج باودر والسميد، ويضاف تدريجياً إما بالخفاقة أو بواسطة ملعقة.
5- تجمع العجينة مع محاولة عدم عجنها لكي نحصل على حلويات طرية.
6- نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كريات أو بيضاوية.
7- تزين بحبة بندق أو فستق، ثم ترص في الصينية المغطاة بورق الخبز.
8- تدهن بصفار البيض الممزوج مع كمية قليلة من الحليب والقهوة.
9- تدخل إلى الفرن المسخن مسبقاً بدرجة 350 فهرنهايت لتخبز ما بين 15 إلى 20 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات.
10- تخرج من الفرن، تنزع من ورق الخبز أو توضع في صينية أخرى وتسقى مباشرةً بالقطر، ثم تترك لتتشرب القطر تماماً.

النصائح:
1- ينصح بتجهيز القطر مسبقاً لكي يبرد قبل استعماله.
2- يفضل دهن الحلويات إما بصفار البيض كما هو مذكور في الوصفة، أو ببياض البيض، وذلك لإعطاء لون ذهبي جميل للحلويات. والأهم هو تثبيت حبة البندق أو الفستق على الحلويات عند الخبز.
3- من الضروري سقي الحلويات بالقطر وليس تغميسها في القطر.
4- يفضل ترك الحلويات تتشرب القطر جيداً قبل تقديمها (ليلة كاملة).
5- عند تشكيل الحلويات، توضع في الصينية مباعدة قليلاً عن بعضها كي لا تلتصق، وتستوي أو تخبز بالتساوي.

لمشاهدة هذا الوصفة بالفديو اضغط هنا