برجر الضأن مع التابيناد وجبن الفيتا

برجر الضأن مع التابيناد وجبن الفيتا
.............................................


اسم البرنامج:     100 لحمة
نوع الغذاء:     اخرى
بلد الوصفة:     اخرى
المناسبة:     اخرى
وقت التحضير:     30 دقيقة
وقت الطهي:     10 دقيقة
تقييم :    

    10.00

المكونات
..........

التابيناد:

    1 فص من الثوم
    ½ كوب من الزيتون الأخضر
    ½ كوب من الزيتون الكلاماتا
    2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    ½ ملعقة صغيرة من خردل الديجون
    ½ ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس
    2 معلقة صغيرة من الكابر
    2 فيليه أنشوجة

برجر الضأن:

    450 جم من لحم الضأن المفروم
    450 جم من اللحم البقري
    ½ ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس
    ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
    ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
    250 جم من جبن الماعز
    5 أقراص من البرجر
    3 حبات من الطماطم

سلطة الكول سلو:

    ½ رأس من الكرنب، سواء أخضر أو أرجواني أو كلاهما
    2 حبة من الجزر
    2 حبة من البصل الأخضر
    ½ كوب من المايونيز
    1 ملعقة طعام من الخردل الأصفر
    ملح وفلفل، حسب الذوق
    1 ملعقة طعام من خل الأرز أو الخل الأبيض
    1 معلقة طعام من السكر

طريقة التحضير
.................

لإعداد التابيناد:

    في محضرة الطعام وأثناء عمل الجهاز، يوضع الثوم المقشر والزيتون الأخضر الخالي من النوى، ثم تُضاف باقية المكونات ويُخفق الخليط حتى يُقطع إلى قطع كبيرة.

لإعداد برجر لحم الضأن:

    تُحضر المشواة للشواء المباشر على نار عالية الحرارة. في وعاء كبير، يُخلط لحم الضأن واللحم البقري والأعشاب والملح والفلفل، ثم يُشكل اللحم إلى 6 أقراص متساوية الحجم والسماكة بحيث يكون السُمك 4 بوصة تقريبًا.
    تُشوى الأقراص مع وضع الغطاء حتى النضج وتُقلب مرة واحدة. يوضع الجبن على وجه كل قرص برجر ويُترك الجبن حتى يطرى وتُشوى الأقراص.
    يُجهز البرجر بإضافة شرائح الطماطم والتابيناد.
    يُقدم دافئًا مع سلطة الكول سلو.

لإعداد الكول سلو:

    تُقطع نصف حبة كرنب إلى شرائح رفيعة بواسطة الماندولين، ويُقطع الجزر إلى أصابع رفيعة، ويُقطع قليل من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، ويُتركوا جانبًا.
    لتتبيلة المايونيز: في وعاء زجاجي، يُضاف المايونيز والملح والخردل الأصفر والفلفل وخل الأرز أو الخل الأبيض والسكر ويُخلطوا معًا.
    عندما تصبح جاهزة للتقديم، يُخلط الكرنب والجزر والبصل المقطع مع التتبيلة.

الكمية تكفي: 5 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق