إسقالوب مخ الحمل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
اسم البرنامج: 100 لحمة
نوع الغذاء: الأطباق الرئيسية
بلد الوصفة: اخرى
المناسبة: اخرى
تكفي الوصفة: 4 أشخاص
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
تقييم :
8.0012345678910
8.0 تقييم من 2 اصوات
المكونات
التتبيلة:

1 حبة من البصل
3 ملاعق طعام من البقدونس
ملح وفلفل، حسب الذوق
⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
لتنظيف المخ:

ماء مملح
خل مملح مغلي
لسلق المخ:

1 حبة من البصل
3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
ملح، حسب الذوق
1 مخ بقري
إسقالوب المخ:

1 مخ بقري
2 بيضة
3 ملاعق صغيرة من الزيت
ملح وفلفل
3 ملاعق طعام من البقسماط
4 ملاعق طعام من السمن
1/2 كوب طحين
التقديم:

بطاطس مقلية
1 حبة من الشمندر
طريقة التحضير
لإعداد التتبيلة:

يوضع البصل المبشور والبقدونس المقطع والملح والفلفل وجوزة الطيب في وعاء، ويُترك الخليط جانباً.
لتنظيف المخ:

يُنقع المخ في الماء المملح لمدة 10 دقائق تقريباً.
يُزال الجلد والأنسجة برفق وبعناية بحيث لا يتغير شكل المخ أو يُكسر.
يُغسل ويُسلق في خليط الخل والماء المملح المغلي لمدة 3 دقائق تقريباً، وينبغي سلق المخ قبل تتبيله.
سلق المخ:

يترك الماء
ليغلي مع البصل وعصير الليمون والملح، ويوضع المخ في القدر برفق. يُطهى لمدة من 3 إلى 5 دقائق، ثم يُرفع المخ ويُترك ليبرد. يُقطع إلى شرائح بحجم ½1 سم.
لإعداد إسقالوب المخ:

أصبح المخ جاهزاً للتتبيل لمدة من ساعة واحدة إلى ساعتين في التتبيلة الواردة أعلاه.منتدى بحر العلوم
يُخفق البيض ويُضاف الزيت ويُتبل الخليط. تُغمس شرائح المخ في الطحين ثم في خليط البيض ويُغلف بالبقسماط. يوضع برفق في السمن الساخن جداً ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي.
للتقديم:

يقدم مع البطاطس المقلية والشمندر
الكمية تكفي: 4 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة