ميني تارت بكريمة الحمضيات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المكونات
180 غرام طحين
80 غرام بودرة البندق المحمص
50 غرام سكر ناعم
130 غرام زبدة (أو دهن نباتي أو مزيج ما بين الإثنين)
ملعقة صغيرة فانيلا
بعض قطرات روح اللوز
صفار حبة بيض
صواني تارت غير مدهونة

كريمة الحمضيات:
120 ملل. عصير برتقال
250 ملل. عصير جريب فروت
برش حبة برتقال
ملعقة كبيرة برش ليمون
250 غرام سكر
4 بيض
برش حبة جريب فروت
30 غرام نشاء ذرة
طريقة التحضير
1- تخفق الزبدة جيداً مع السكر الناعم.
2- يضاف البيض، الفانيلا وروح اللوز، ثم بودرة البندق والطحين.
3- تجمع العجينة دون العجن وتوضع في كيس بلاستيك.
4- توضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة، ثم تفرد وتوضع في صواني تارت.
5- تغطى بأكواب ورقية، وتملأ بحبات حمص أو فول يابس.
6- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة ٣٥٠ْ درجة، وتخبز من ٥ إلى ١٠ دقائق.
7- ينزع الحمص مع الأكواب الورقية ويواصل خبزها كلياً.
8- تخرج الصواني من الفرن، ثم تزال التارت منها، وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد تماماً.
9- تحشى كل حبة تارت بكريمة الحمضيات وتزين حسب الذوق (بشرائح الحمضيات أو بالفواكه الحمراء مثل التوت البري، ويمكن دهنها بمربى أو مرآة مصنوعة من عصير الحمضيات مع جيلاتين) .

طريقة عمل كريمة الحمضيات:
١- تخلط كل عصائر الحمضيات مع البرش و مع 100 غرام سكر.
٢- يوضع المزيج على النار لدرجة الغليان.
٣- يخفق البيض مع الكمية المتبقية من السكر، ثم يضاف النشاء ويخفق خفقاً خفيفاً ليتجانس مع المزيج.
٤- يصب على مزيج (البيض، السكر والنشاء) كمية من العصير المغلي، ويخفق بواسطة الخفاقة اليدوية، ثم يسكب على باقي العصير.
٥- يعاد المزيج إلى النار مع التحريك المتواصل إلى أن يصبح كثيفاً.
٦- يرفع من على النار ويصفي أو يترك كما هو.

مدة التحضير: ٣٠ دقيقة
مدة الطهي: ١٠ دقائق

النصائح:
١- يفضل تصفية العصير بعد أن يغلي وقبل إضافته إلى البيض، وذلك للتخفيف من حموضته .
٢- يمكن إضافة كمية قليلة من الزبدة للكريمة بعد تجهيزها لزيادة النكهة.