ما هو الريم؟ وكيف يُمكن إزالته؟
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
الريم هو الدهون المنبعثة من العظم والدم، وإذا لم يتم إزالته من على سطح الشوربة، لعكّرها فلا تكون صافية .
وللحصول على شوربة صافية لذيذة يجب إتباع الخطوات التالية :
- يجب أن نبدأ بماء بارد وعلى نار هادئة حتى يتم إزالة الريم من على السطح مع ارتفاع درجة حرارة الشوربة دون الوصول إلى الغليان.
- في حال استعمال ماء ساخن والوصول للغليان بسرعة ، تكون طبقة الريم رقيقة فتذوب بالغليان في السائل ويُصبح من الصعب إزالتها تصبح الشوربة عكرة.
- من المهم جداً إزالة طبقة الريم دون غليان الشوربة خلال النصف ساعة الأولى وبعد ذلك كلّما ظهر الريم
الجمعة نوفمبر 12, 2021 6:09 am من طرف 
