حلوى المانجو والشوكولاتة

اسم البرنامج:     ولا بالأحلام 4
نوع الغذاء:     الحلويات
بلد الوصفة:     اخرى
المناسبة:     اخرى
تكفي الوصفة:     12 أشخاص
وقت التحضير:     01:00 ساعة
وقت الطهي:     01:10 ساعة
تقييم :     

المكونات
...............

القاعدة القصيرة الغنية:

    150 جم من الزبدة
    20 جم من السكر البودرة
    40 جم من البيض
    250 جم من الدقيق
    20 جم من دقيق الذرة
    رشة من الملح
    1 عود من الفانيليا

المانجو المكرملة:

    6 حبات ناضجة ولكن جامدة من المانجو، مُقطعة إلى مكعبات كبيرة
    200 جم من السكر البني

بافاروا الشوكولاتة:

    250 جم من الحليب
    250 جم من كريمة الخفق
    50 جم السكر
    100 جم من صفار البيض
    500 جم من الكريمة المخفوقة
    12 ورقة من الجيلاتين
    300 جم من الشوكولاتة الداكنة، مذوبة
    300 جم من لُب المانجو المكرملة

موس الكراميل:

    250 ملل من الحليب
    100 ملل من كريمة الخفق
    200 جم من السكر
    150 جم من صفار البيض
    ½ 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة
    4 أوراق جيلاتين
    300 ملل من الكريمة المخفوقة

القاعدة القصيرة الغنية:

150 جم من الزبدة

20 جم من السكر البودرة

40 جم من البيض

250 جم من الدقيق

20 جم من دقيق الذرة

رشة من الملح

1 عود من الفانيليا

المانجو المكرملة:

6 حبات ناضجة ولكن جامدة من المانجو، مُقطعة إلى مكعبات كبيرة

200 جم من السكر البني

بافاروا الشوكولاتة:

250 جم من الحليب

250 جم من كريمة الخفق

50 جم السكر

100 جم من صفار البيض

500 جم من الكريمة المخفوقة

12 ورقة من الجيلاتين

300 جم من الشوكولاتة الداكنة، مذوبة

300 جم من لُب المانجو المكرملة

موس الكراميل:

250 ملل من الحليب

100 ملل من كريمة الخفق

200 جم من السكر

150 جم من صفار البيض

½ 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

4  أوراق جيلاتين

300 ملل من الكريمة المخفوقة
طريقة التحضير
..................

قاعدة الفطيرة القصيرة والغنية:

    تُضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط قشديًا.
    يُضاف البيض ويُضرب حتى يمتزج.
    يُضاف الدقيق والملح والفانيليا ويُضرب الخليط كله حتى يتكون العجين.
    يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة ساعتين.
    يُفرد ويوضع في حلقة قالب الكيك.

المانجو المكرملة:

    يُرش السكر على المانجو.
    توضع أسفل الفرن وتُكرمل.
    تُستخدم كطبقة وللبافاروا.

بافاروا الشوكولاتة:

    يُغلى الحليب مع الكريمة.
    يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا.
    يُصب خليط الكريمة على خليط الصفار ويُخفق ليختلط.
    يُعاد الخليط إلى القدر ويُطهى حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
    تُبرد الكريمة الإنجليزية في الشوكولاتة ويُقلب الخليط حتى يصبح لامعًا وأملس.
    يُسخن القليل من لُب المانجو ويُذوب فيه الجيلاتين ثم يُعاد إلى بقية اللُب.
    تُضاف المانجو إلى خليط الشوكولاتة وتُقلب لتمتزج.
    عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة.

موس الكراميل:

    تُكرمل نصف كمية السكر.
    يُخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا.
    يُضاف دقيق الذرة ويُخفق.
    في تلك الأثناء، تُغلى كريمة الخفق مع الحليب.
    يُصب نصف خليط الحليب على خليط السكر ويُخفق الكل جيدًا.
    يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي.
    يوزع الخليط داخل صينية ويُغطى بورق بلاستيك. يُبرد.
    تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب الخليط.

الكمية تكفي: 12
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 70 دقيقة